Recetas vol. 1

Aprovechando la cuarentena del covid 19 hemos pensado compartir recetas maridaje ideales para nuestras cervezas de linea.

No hay mucho más que decir al respecto. Cuando uno ve «recetas» y da click, es porque quiere ver recetas, no para aburrirlos con historias, así que, provecho:

1: Salmón con Miel de Agave y Romero con Citra Session IPA

Cerveza para Maridar   –   Session IPA (Citra)

Salmón                           4 lonjas de 160g c/u
Sal y pimienta             Al gusto
Ajo                                    2 dientes picados finamente
Miel de agave               1/4 taza
Jugo limón amarillo  2 cucharadas
Aceite oliva                    4 cucharaditas
Romero                            2 ramitas

Mezcla en un tazón el aceite de olivo, la miel, el romero y el ajo.
Baña el salmón, previamente salpimentado, con esta mezcla.
Hornea 15-20 min a 375 grados.
Para mejores resultados, ponlo directamente al carbón del lado de la piel y voltea un par de minutos al final para dar sabor

Alternativa: si no tienes miel de agave, miel de abeja con un poco de agua.

Notas de Cata

Las notas resinosas y herbales del lúpulo Citra combinan de manera armónica con el romero y las notas cítricas empatan con las del limón. Es una combinación que hace un gran maridaje por complemento.

2: Tostadas de Sashimi de Atún con Pale Ale

Cerveza para Maridar   –   Pale Ale

Atún fresco                  300g corte fino
Soya                                1/4 taza
Jugo de limón              2 cucharadas
Jugo de Naranja          2 cucharadas
Aceite                              1 taza
Poro                                 1 pieza chica
Aguacate                        1 pieza grande
Tostadas                        1 bolsa
Mayonesa Casera        3/4 taza
Chipotles adobados    3 cucharadas

Mayonesa; licua la mayonesa con los chipotles hasta tener una mezcla tersa (se puede agregar un poco de agua si es necesario).
Poro: Quitar las capas superiores, filetear las siguientes capas y freir en aceite hasta dejarlo crujiente.
Salsa de soya: Mezclar soya, limón y naranja. Poner un poco de mayonesa en la tostada, poner láminas de atún previamente marinadas en soya, decorar con poro y rodaja de aguacate, se puede poner limón al gusto.

Notas de Cata

Nuestra Pale Ale tiene notas dulces provenientes de las maltas que maridan perfectamente con las notas picantes de la mayonesa y cítricas de la soya con limón. El atún genera frescura en el plato que se complementa con los sabores a naranja y pino de la cerveza.