Wit – Viceversa

Brewday!

Era el día 11 de julio del 2018, mientras hacíamos el primer lote de prueba de la Wit, con el nombre ultrasecreto “Wit 1”, quién diría…. Todo esto mientras jugaba Croacia contra Inglaterra en la semifinal del mundial de Rusia.

Empezó con la idea, semanas antes, de tener una refrescante cerveza de trigo para el verano. Abrimos libros, revisamos rangos, tomamos decisiones y terminamos con apuntes para una receta con cáscara de naranja que nos ilusionaba bastante.

Comenzamos a hacer el lote de prueba de 50 litros, mientras nos distraemos un poco con el juegazo que empieza en una tablet en un rincón.

“A continuación se entonarán los himnos nacionales…”

Llegan los tiempos extras mientras nosotros llegamos al boil, hora de empezar las adiciones de lúpulos. Diego nos pregunta…

-¿Entonces de cuantos IBUS es?

– nosotros: XX

Diego se queda en un tipo trance, una mezcla de cuando Neo aprende kung fu con algún momento milagroso de La Rosa de Guadalupe (supongo).

-No, no, súbanle a YY

“¡GOL DE MARIO MANDZUKIC!!! ¡Mandzukic desata la locura croata!” En el minuto 109 hace algo grande y contra el pronóstico de muchos, hace historia y bate a Inglaterra.

Ok, ok, es posible que estemos exagerando un poco tal vez estas dos cosas no sucedieron exactamente al mismo tiempo, pero lo que sabemos es que pasaron dos cosas muy buenas ese día.

La (reutilicemos el codename) Wit-1 quedó con un balance riquísimo, además quedó un poco más acidita de lo que imaginábamos. Por unos días contemplamos cambiarla, restar la cantidad de cáscara y hacerla un poco más “normal” pero cuando probamos y probamos, unas 50 botellas después, decidimos que así nos gustaba y así la dejamos. Tiene su propio carácter, ese carácter extra de la cáscara de naranja tiene un gran efecto contra la sed, deja un aftertaste que te hace querer más y se balancea perfecto con la frescura de la malta de trigo. Y nos encanta.

Además, al final del día, ¿Quien quiere ser normal? Esta Wit tiene su propio carácter intenso y nos encanta. Quien ya la probó sabe exactamente de lo que hablamos, quien no, ya lo verá.

Wit 1